缙云烧饼对于各位吃货小伙伴们

再熟悉不过，

但你们知道做烧饼的炉芯

是怎么做出来的吗？

今天小编要向各位介绍的就是

烧制传统烧饼炉芯的手艺人——涂忠亮。

58岁的村民涂忠亮是

缙云县壶镇镇吉安村东山自然村人，

从28岁退伍回乡后，他便跟父亲学做陶器，烧饼炉、烧饼炉子。不知不觉掌握这门手艺已经整整三十年了。

“怎么做，光靠嘴说有点复杂。”涂忠亮说。

（ 用力揉泥）

炉芯坯子的制作，采用的是手制陶器Z常见的制作方法——泥条盘筑法。为了更形象地呈现制作过程，涂忠亮现场演示了做水坯的过程。

（丈量粗坯口沿直径）

只见他找来了制作小号炉芯用的板盘，凭经验用木铲从夯实备用的泥料中切下一大块泥，在工作台前开始用力揉搓。可别小看这一步，虽然涂忠亮看上去只是像在揉面团一样，其实他不仅要揉匀这数斤重的泥块，同时还要仔细剔出混杂在泥中的大小沙石。

（用棉布沾水精修口沿）

揉好泥团后，又用木尺量好即将制作的炉芯直径，用手蘸水在板盘上画好圆圈水印。再将泥团搓捏成胳膊般粗细的泥条，左手手掌摊开，右手握泥条，一边挤压，一边造型。泥条沿着圆圈，由底部向上螺旋收紧盘绕，一层一层垒，直至理想高度，并呈现上小下大的喇叭状器型。

（里、外手结合拍打成型）

随后又凭着经验，用拳头和手掌将喇叭状的水坯雏形撑开，拉出器型的弧度。接着，用手指从下往上一层层刮泥，将之前泥条层层垒起的缝隙完全抹去。然后用长木尺树在水坯雏形的中心，量好高度后将细铁丝固定在木尺上端，旋转一周，整齐地切出水坯的口沿。之后，又用棉布蘸水，围绕着板盘转圈，一次次规整口沿的厚度与造型……

（检查是否有裂痕）

“由于是全手工制作，拉坯的薄厚均匀程度全靠手感来把握，这考验的完全是我们的技术与经验。”涂忠亮说。

（搬运烧制前的半成品）

说话间，水坯制作已完成，马上进入晾干的阶段。涂忠亮一天Z多可以做七八个水坯，做好的水坯需要晾干两天。等水坯晾到半干后，就用“里手”“外手”同时不停地拍打泥坯里外，进一步夯实、修饰、加工。这一次打坯加工完成的坯子，需要完全晾干后，才能入窑烧制。

（烧好的成品出炉）

涂忠亮家中有一个小土窑，烧一次窑，可以出五六十只炉芯成品。制好的烧饼炉芯，尺寸不同，价格也不尽相同。“小的100多元一个，大一点的200多元。一年下来，平均能卖1000多个。”他说。

他做的这种东山烧饼炉芯，经久耐用、传热均匀，用它烤制的烧饼特别香脆，深受人们喜爱。不少去外地做缙云烧饼的人，还会不辞辛劳地来到东山村，买东山烧饼炉芯和烧饼桶。“可以说，哪里有缙云人做烧饼的地方，哪里就有咱们东山村的炉芯。”涂忠亮骄傲地笑道。