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爱吃烧饼?那你知道烧饼炉子怎么做吗?

发布日期:2017-03-30 作者: 点击:

缙云烧饼对于各位吃货小伙伴们

再熟悉不过,

但你们知道做烧饼的炉芯

是怎么做出来的吗?


今天小编要向各位介绍的就是

烧制传统烧饼炉芯的手艺人——涂忠亮。

58岁的村民涂忠亮是

缙云县壶镇镇吉安村东山自然村人,

从28岁退伍回乡后,他便跟父亲学做陶器,烧饼炉、烧饼炉子。不知不觉掌握这门手艺已经整整三十年了。


“怎么做,光靠嘴说有点复杂。”涂忠亮说。


( 用力揉泥)

炉芯坯子的制作,采用的是手制陶器Z常见的制作方法——泥条盘筑法。为了更形象地呈现制作过程,涂忠亮现场演示了做水坯的过程。


(丈量粗坯口沿直径)

只见他找来了制作小号炉芯用的板盘,凭经验用木铲从夯实备用的泥料中切下一大块泥,在工作台前开始用力揉搓。可别小看这一步,虽然涂忠亮看上去只是像在揉面团一样,其实他不仅要揉匀这数斤重的泥块,同时还要仔细剔出混杂在泥中的大小沙石。


(用棉布沾水精修口沿)

揉好泥团后,又用木尺量好即将制作的炉芯直径,用手蘸水在板盘上画好圆圈水印。再将泥团搓捏成胳膊般粗细的泥条,左手手掌摊开,右手握泥条,一边挤压,一边造型。泥条沿着圆圈,由底部向上螺旋收紧盘绕,一层一层垒,直至理想高度,并呈现上小下大的喇叭状器型。


(里、外手结合拍打成型)

随后又凭着经验,用拳头和手掌将喇叭状的水坯雏形撑开,拉出器型的弧度。接着,用手指从下往上一层层刮泥,将之前泥条层层垒起的缝隙完全抹去。然后用长木尺树在水坯雏形的中心,量好高度后将细铁丝固定在木尺上端,旋转一周,整齐地切出水坯的口沿。之后,又用棉布蘸水,围绕着板盘转圈,一次次规整口沿的厚度与造型……


(检查是否有裂痕)

“由于是全手工制作,拉坯的薄厚均匀程度全靠手感来把握,这考验的完全是我们的技术与经验。”涂忠亮说。


(搬运烧制前的半成品)

说话间,水坯制作已完成,马上进入晾干的阶段。涂忠亮一天Z多可以做七八个水坯,做好的水坯需要晾干两天。等水坯晾到半干后,就用“里手”“外手”同时不停地拍打泥坯里外,进一步夯实、修饰、加工。这一次打坯加工完成的坯子,需要完全晾干后,才能入窑烧制。


(烧好的成品出炉)

涂忠亮家中有一个小土窑,烧一次窑,可以出五六十只炉芯成品。制好的烧饼炉芯,尺寸不同,价格也不尽相同。“小的100多元一个,大一点的200多元。一年下来,平均能卖1000多个。”他说。

他做的这种东山烧饼炉芯,经久耐用、传热均匀,用它烤制的烧饼特别香脆,深受人们喜爱。不少去外地做缙云烧饼的人,还会不辞辛劳地来到东山村,买东山烧饼炉芯和烧饼桶。“可以说,哪里有缙云人做烧饼的地方,哪里就有咱们东山村的炉芯。”涂忠亮骄傲地笑道。


相关标签:烧饼炉子

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